7 Regras para Saborear o Mundo com “Mangiato Bene?”
🍴 Comer é pensar
Encontrar Mangiato Bene?, de Roberta Schira, foi uma daquelas experiências que começam leves, quase despretensiosas, e de repente nos mergulham num universo muito maior do que imaginávamos. Em tempos de redes sociais cheias de fotos bonitas de pratos e opiniões instantâneas, esse livro surge como um contraponto necessário: um chamado à escuta, à atenção e ao pensamento crítico sobre aquilo que comemos — e sobre como falamos a respeito disso.
Roberta Schira é uma crítica gastronômica com vasta experiência, especialmente no jornal Corriere della Sera, e sua autoridade no assunto é evidente. Mas o que mais chama atenção não é apenas o domínio técnico, e sim sua habilidade de se comunicar com clareza, elegância e, sobretudo, honestidade. Sua escrita é direta, por vezes seca, mas sempre profunda. Ela conduz o leitor com firmeza e leveza, oferecendo uma nova maneira de olhar para os alimentos e para a cultura da comida.
Desde o início, Mangiato Bene? deixa claro que o prazer de comer, por si só, não basta. É preciso educar o paladar e, ao mesmo tempo, a mente. Comer pode — e deve — ser um ato de consciência, de atenção plena, até mesmo de investigação cultural. A cada garfada, podemos encontrar fragmentos de história, de técnica e de identidade.
📘 As sete regras de Schira
A proposta do livro gira em torno de sete regras para avaliar um prato ou restaurante:
- Ingredientes;
- Técnica;
- Genialidade;
- Equilíbrio;
- Ambiente;
- Projeto;
- Preço.
Ao desenvolver cada uma, Schira oferece não apenas critérios objetivos, mas também um repertório sensível para “ler” o que comemos, quase como quem analisa um texto literário, buscando sentidos além da superfície.
A regra dos ingredientes defende que o frescor, o ponto e o respeito ao produto são inegociáveis. Em técnica, ela destaca o equilíbrio entre tradição e ciência, entre o saber fazer e o saber transformar. A genialidade aparece como uma criatividade com propósito, capaz de inovar sem perder o rigor. O equilíbrio, ou harmonia, diz respeito à relação entre sabores e texturas, que podem surpreender, desde que estejam em sintonia.
O ambiente é tratado como parte integral da experiência. Luz, som, atendimento e a forma como o cliente se sente no espaço influenciam diretamente nossa percepção do prato. O projeto aborda o papel social e cultural do restaurante, sua identidade, as histórias que carrega e a comunidade a que pertence. Por fim, o preço justo aparece como uma avaliação do valor entregue em relação à experiência vivida, indo além do custo financeiro.
✨ Muito além do sabor
O que torna o livro especial é a forma como Schira articula esses elementos com exemplos concretos e reflexões sensíveis. Ela critica com elegância — e um toque de ironia — o universo do ego-blogging, comumente presente nas redes sociais: perfis que opinam mais para se promover do que para compartilhar conhecimento. Mas, mesmo ao apontar falhas, seu texto preserva a leveza. Mais do que um guia de avaliação gastronômica, Mangiato Bene? é um convite à leitura crítica da comida. Em um mundo onde tudo é consumido rapidamente, pensar sobre o que comemos se torna quase um ato de resistência.
A edição brasileira foi publicada pela BestSeller, que faz parte do Grupo Editorial Record, e está à altura do conteúdo. É cuidadosa, bem traduzida e visualmente agradável. Em meio a tantas publicações focadas em fórmulas rápidas e rótulos prontos, é revigorante encontrar um livro que aposta na profundidade. Mangiato Bene? é uma leitura indispensável para quem acredita que comer também é pensar. Uma obra que desperta o desejo não apenas de saborear melhor, mas de compreender tudo o que envolve o ato de se alimentar, do prato à história que ele carrega.
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