Batatas: um dos ingredientes mais democráticos da gastronomia
Há livros que nos abrem o apetite antes mesmo de chegarmos à cozinha, e Batatas é um deles. Este título é um verdadeiro banquete dedicado a um dos ingredientes mais democráticos e versáteis do mundo: a batata.
O livro reúne mais de 150 receitas, organizadas de forma prática e inspiradora. As sessões vão de Noções gerais a Omeletes e panquecas, passando por Sopas, Saladas, Cozinhados e guisados e Receitas para o forno. Além disso, é o tipo de obra que agrada tanto a quem está começando a cozinhar quanto a quem já tem intimidade com as panelas. O texto, com o charme do português europeu, reserva algumas surpresas linguísticas para o leitor brasileiro, como “húmida” no lugar de “úmida” e “ananás” no lugar de “abacaxi”.
Um guia prático para escolher o tipo certo de batata
Entre os muitos aprendizados do livro, destaco a explicação sobre os três tipos de batatas — um verdadeiro guia prático para quem quer cozinhar com mais precisão. Por exemplo, as batatas de polpa firme, como a Vermelha Redonda e a Fingerling Alemã, mantêm a forma ao serem cozidas e são ideais para saladas e acompanhamentos delicados. As de polpa semi-firme equilibram resistência e cremosidade, perfeitas para assados e gratinados. Já as batatas farinhentas, ricas em amido, são as preferidas para purês, guisados e nhoques. Saber essa diferença transforma o resultado de qualquer receita, e é exatamente esse tipo de conhecimento que só um bom livro de culinária pode oferecer.
A jornada da batata pelo mundo
Originária dos Andes, a batata percorreu o mundo até se tornar um alimento universal. Da mesa europeia aos botecos brasileiros, ela conquistou todos os paladares: está no purê que acompanha o bife, na batata frita que alegra qualquer refeição e no escondidinho que carrega o gosto de comida caseira. O livro mostra como esse tubérculo, tão simples e acessível, carrega séculos de história, adaptação e criatividade.
Cozinhar com calma é um gesto de afeto
Num tempo em que buscamos receitas rápidas na internet, livros como esse nos lembram o valor dos livros de gastronomia. Neles, há mais do que instruções, há contexto, técnica e paixão. Folhear suas páginas é um ato de desacelerar, de redescobrir o prazer de cozinhar com atenção e curiosidade. Cada receita é um convite a experimentar, errar, ajustar e, acima de tudo, saborear o processo.
Lançado pela Dinalivro Edições, de Portugal, esse livro está disponível nas lojas da Livraria Leitura. É um título indispensável na estante (e na cozinha) de quem vê a culinária não apenas como um ato de comer, mas como uma forma de expressão — e, claro, de afeto.
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